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西式面点师（三级）复习题练习试题

1.加强社会主义职业道德建设是为了促进(??)的发展。

A、社会主义国家

B、国有制经济

C、市场经济

D、非公有制经济

【正确答案】：C

2.熔化巧克力的常见的方法(???)。

A、水浴法

B、煮制法

C、熬制法

D、蒸制法

【正确答案】：A

3.制作丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作步骤中烤箱下火需要(?)℃。

A、160

B、170

C、180

D、190

【正确答案】：D

4.根据已准备好的材料,用裱花袋将少量的食品光亮膏裱挤在水果(?)。

A、内部

B、底部

C、周围