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文档摘要

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中式面点试题库及答案

一、单选题（共89题，每题1分，共89分）

1.食品保温操作台使用完毕,应关闭保温灯开关和()。

A、湿度按钮

B、操作台开关

C、温度按钮

D、切断水源

正确答案：B

2.面点师发现电气设备运转情况异常要立刻()。

A、上报

B、继续操

C、进行维修

D、断电

正确答案：D

3.加强餐饮企业成本核算,最大限度地降低餐饮成本,尽可能为顾客提供(),已成为餐饮企业经营管理的核心目标和任务。

A、超值服务

B、等值服务

C、低值服务

D、优值服务

正确答案：A

4.山楂皮红肉白,果肉具有()的味道,是较好的制馅原料。

A、苦甜

B、酸甜

C、香甜

D、涩甜

正确