2025年西式面点师职业资格考试模拟试题解析版集锦本集锦集集集

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一、选择题

要求：请从每题的四个选项中选出最符合题意的答案。

1.下列哪种面粉主要用于制作西式面包？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.在西式面点的制作过程中，面团发酵的作用是什么？

A.增加面团的弹性

B.使面团膨胀

C.增加面团的香味

D.降低面团的温度

3.下列哪种食材在制作意大利面时通常不会使用？

A.鸡蛋

B.玉米淀粉

C.面粉

D.盐

4.在制作法式羊角面包时，为什么要进行一次发酵