基本信息

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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（初级）实操要点

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作基本技巧

要求：熟练掌握面点制作的基本技巧，包括揉面、擀面、切面、包馅等。

1.揉面的方法有哪些？

A.直接揉法

B.搓条揉法

C.按压揉法

D.揉卷揉法

2.擀面的技巧有哪些？

A.从中心向外擀

B.由内向外擀

C.从边缘向中心擀

D.擀面时用力要均匀

3.切面的方法有哪些？

A.刀切法

B.刀割法

C.擦切法

D.刀削法

4.包馅的技巧有哪些？

A.馅料要饱满

B.面皮要均匀

C.包馅时手法要轻柔

D.包好后