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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷难点解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识测试

要求：考察学生对西式面点基本知识的掌握程度。

1.选择题（每题2分，共20分）

（1）以下哪种面粉不适合制作法式面包？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.燕麦面粉

（2）在制作英式松饼时，以下哪种成分是必不可少的？

A.泡打粉

B.小苏打

C.酵母

D.糖

（3）在制作意式提拉米苏时，需要用到以下哪种酒？

A.白兰地

B.香槟

C.橙酒

D.威士忌

（4）在制作美式华夫饼时，以下哪种材料是多余的？

A.鸡蛋

B.