2025年高级厨师职业资格鉴定考试：烹饪技艺与烹饪创新试题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烹饪原料知识

要求：正确识别各种烹饪原料，了解其性质、特点和适用范围。

1.下列哪一种食材属于高蛋白、低脂肪的食材？

A.鸡肉

B.猪肉

C.羊肉

D.牛肉

2.下列哪一种食材属于富含膳食纤维的食材？

A.米饭

B.面条

C.玉米

D.土豆

3.下列哪一种食材属于富含维生素的食材？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

4.