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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷：西式面包烘焙健康营养

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题

要求：从下列选项中选择一个最符合题意的答案。

1.西式面包烘焙中，常用的发酵剂是：

A.酵母

B.发酵粉

C.泡打粉

D.小苏打

2.以下哪种成分属于西式面包的“基本成分”？

A.蜂蜜

B.奶油

C.鸡蛋

D.橄榄油

3.在制作法式长棍面包时，以下哪个步骤是错误的？

A.面团发酵

B.面团分割

C.面团整形

D.面团烘焙时刷上蛋液

4.以下哪种面包属于甜面包？

A.意大利面包

B.瑞士面包

C.法式长棍面包