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文档摘要

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提升医院供膳安全—全方位膳食安全网

随着社会食安风暴不断，开始重视从农场到餐桌的食品安全管理，而医院膳食更被重视和管理，除了希望病人必须吃得均衡营养之外，举凡所有危害物质更需要被管控，包括物理、化学、微生物之污染皆必须被排除，项目目标为推动品质改善，提升病人膳食安全与供膳质量，以求让病人吃得安心；同时，设有专责营养师访查追踪病人膳食，建构全方位膳食安全网。计划执行时间从2015年5月11日至今，执行措施：供膳软硬件设施重建、建立全方位监测指标、人力素质提升训练、专责营养师访视追踪。执行成果：2017年通过卫生福利局食品药物管理署之食品安全管制系统认证、监测质量指标（