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食品微生物检验技术题库及答案

一、单项选择题

1.以下哪种微生物不属于食品中常见的致病菌？（）

A.金黄色葡萄球菌

B.乳酸菌

C.沙门氏菌

D.志贺氏菌

答案：B。乳酸菌通常是有益菌，常用于发酵食品，如酸奶等，而金黄色葡萄球菌、沙门氏菌和志贺氏菌都是常见的食品致病菌。

2.食品微生物检验中，常用的培养基是（）

A.牛肉膏蛋白胨培养基

B.马铃薯葡萄糖培养基

C.伊红美蓝培养基

D.以上都是

答案：D。牛肉膏蛋白胨培养基可用于培养细菌；马铃薯葡萄糖培养基常用于培养真菌；伊红美蓝培养基可用于鉴别大肠杆菌等，在食品微生物检验中都较为常用。

3.对食品进行微生物检验时