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文档摘要

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食品安全培训考试试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？（）

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

2.食品加工过程中，生肉与熟肉应使用不同的刀具和砧板，主要目的是防止（）。

A.物理污染

B.化学污染

C.交叉污染

D.放射性污染

3.食品添加剂的使用应符合GB2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》，以下哪项不符合规定？（）