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文档摘要

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食品安全考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（）。

A.一年

B.二年

C.三年

D.四年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。这样规定是为了便于在出现食品安全问题时能够追溯食品来源、流向等信息，保障食品安全监管的有效性。

2.以下哪种食品添加剂可作为防腐剂（）。

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.柠檬黄

D.二氧化钛

答案：A

解析：山梨酸钾是常见的防腐剂，它能有效抑制霉菌、酵母菌和好氧性细菌的生长，延长食品的保质期。焦糖色是一种天然色素，用于