基本信息

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文档摘要

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2025年西式面点师（中级）实操技巧与工艺流程模拟试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：掌握西式面点的基本概念、分类、常用原料及其特性。

1.西式面点的主要原料有哪些？

A.面粉

B.鸡蛋

C.奶油

D.糖

E.盐

2.西式面点的分类有哪些？

A.酥皮类

B.酥皮类

C.酥皮类

D.酥皮类

E.酥皮类

3.面粉在制作西式面点中的作用是什么？

A.提供结构

B.提供口感

C.提供颜色

D.提供营养

E.以上都是

4.鸡蛋在制作西式面点中的作用是什么？

A.提供结构

B.提供口感