基本信息

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文档摘要

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企业管理-华莱士店长工作流程

一、营业前准备阶段

（一）人员管理与安排

考勤与晨会：检查员工出勤情况，记录迟到、早退或请假人员；组织召开晨会，传达公司最新政策、当日工作重点及目标，强调服务规范和食品安全要求，鼓舞员工士气。

岗位分配：根据当日客流量预测、员工技能和特长，合理分配岗位，如收银、配餐、制作、清洁等，确保各岗位人员充足且职责明确。

设备与物料检查：安排员工检查店内设备（如炸炉、烤箱、制冰机、收银系统等）是否正常运行，发现故障及时联系维修人员；检查食材、包装材料、餐具等物料库存，确保数量充足，若库存不足及时补货。

（二）卫生与环境检查

环境卫生清洁：检查店内地面、桌椅、柜台、厨房、卫