基本信息

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文档摘要

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基于挤压工程的重组米生产工艺解析与品质改良策略研究

一、引言

1.1研究背景与意义

随着全球人口的持续增长以及人们生活水平的不断提高，粮食安全和营养健康问题日益受到广泛关注。大米作为世界上最重要的主食之一，为全球数十亿人口提供了主要的能量来源。然而，传统的大米加工方式，如脱壳、碾磨等，虽然在一定程度上满足了人们对大米外观和口感的需求，但却导致了大量营养物质的流失，如维生素B族、矿物质和膳食纤维等。这些营养物质对于维持人体正常的生理功能、预防慢性疾病等具有重要作用。因此，如何在保证大米食用品质的前提下，提高其营养价值，成为了粮食加工领域的研究热点之一。

重组米作为一种新型的大米产品，应运