基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品卫生知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗，这种说法是（）

A.正确

B.错误

答案：B。食品加工人员取得健康证明后，还需经过卫生培训并考核合格才能上岗，卫生培训能使他们掌握必要的食品卫生知识和操作规范，保障食品安全。

2.下列哪种食物易引起食物中毒（）

A.发芽的土豆

B.新鲜的苹果

C.蒸熟的米饭

答案：A。发芽的土豆含有龙葵素，这是一种有毒物质，食用后可能会引起食物中毒；新鲜苹果和蒸熟的米饭通常是安全可食用的。

3.食品贮存的安全要求不包括（）

A.食品与非食品分开存放