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文档摘要

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食品安全员专业知识考试题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.过敏性鼻炎

答案：C

2.食品添加剂使用应符合GB2760标准，以下哪项不属于“五专”管理要求？

A.专人采购

B.专柜存放

C.专用称量工具

D.专册记录

答案：A

3.食品冷藏的温度范围应为？

A.0℃以下

B.0-5℃

C.5-10℃

D