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食品生产企业食品安全知识考试试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.食品生产企业对其生产食品的安全负责，应当依照法律、法规和（）从事生产活动。

A.企业食品安全管理制度

B.食品安全标准

C.企业经营目标

D.以上都不是

答案：B。依据《食品安全法》规定，食品生产企业应依照法律、法规和食品安全标准从事生产活动，确保食品安全。

2.食品生产企业的进货查验记录应当如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（