食品生产企业食品安全管理人员必备知识考试题库附答案(2025)

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业的食品安全第一责任人是（）。

A.质量部经理

B.企业法定代表人或主要负责人

C.车间主任

D.食品安全管理员

答案：B

解析：《食品安全法》第四条明确规定，食品生产经营者对其生产经营食品的安全负责，企业法定代表人或主要负责人为第一责任人。

2.食品生产过程中，关键控制环节（CCP）的确定依据是（）。

A.设备操作难度

B.对食品安全危害的控制效果

C.生产效率

D.员工操作习惯