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食品安全总监专业知识题库(含答案)

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产企业的主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，食品安全总监的直接汇报对象应为？

A.质量部经理

B.企业法定代表人或主要负责人

C.市场部总监

D.生产车间主任

答案：B

解析：《食品安全法》第四十四条规定，食品生产经营企业应当配备食品安全管理人员，加强对其培训和考核。企业主要负责人对本企业的食品安全工作全面负责，食品安全总监作为关键岗位人员，需直接向企业法定代表人或主要负责人汇报。

2.预包装食品标签中，“生产日期”的定义是？