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文档摘要

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食品安全知识试题(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，患有哪类疾病的人员不得从事接触直接入口食品的工作？

A.高血压

B.糖尿病

C.活动性肺结核

D.近视

2.以下哪种食品添加剂属于天然色素？

A.柠檬黄

B.焦糖色（亚硫酸铵法）

C.甜菜红

D.诱惑红

3.关于食品保质期与保存期的区别，正确的描述是？

A.保质期是“最佳食用期”，保存期是“最后食用期”

B.保质期与保存期含义相同

C.保质期内食品一定不会变质