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文档摘要

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食品安全知识培训考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共20题，计40分）

1.根据《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立食品追溯体系，保证食品可追溯。以下哪项不属于追溯体系的核心内容？

A.原料采购记录

B.生产过程记录

C.产品销售记录

D.员工考勤记录

2.餐饮服务提供者加工食品时，应将食品中心温度至少达到多少摄氏度以确保杀灭常见致病菌？

A.55℃

B.65℃

C.70℃

D.85℃

3.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？

A.碳酸氢钠（小苏打）

B.苯甲酸钠

C.柠檬黄

D.抗坏血酸（维生素C）

4.关于食品储存，以下哪种做法符合规范？

A.生肉与