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食品安全管理员考试试题及答案(2025版)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》及2024年修订的《食品安全法实施条例》，食品生产经营者应当建立食品安全追溯体系，如实记录并保存相关信息，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月；1年

B.6个月；2年

C.1年；3年

D.2年；5年

答案：B

解析：依据2024年修订的《食品安全法实施条例》第三十二条，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

2.某餐饮单位加工冷冻带鱼时，发现