基本信息

---

下载

文档摘要

---

食品安全管理人员必备知识考试题库2025(附答案)

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.根据《食品安全法》，食品生产企业的第一责任人是：

A.质量部经理

B.法定代表人或主要负责人

C.车间主任

D.食品安全员

答案：B

2.食品添加剂的使用应符合GB2760要求，以下哪种行为属于违规：

A.按照“最小使用量”原则添加

B.超范围使用柠檬黄（仅限糕点上彩装）

C.使用经国务院卫生行政部门批准的新品种

D.记录添加剂名称、用量、使用日期

答案：B

3.食品进货查验时，无需索证索票的是：

A.从农户处采购的新鲜蔬菜（未包装）