食品安全法规相关培训之食品生产卫生规范考试试题员工级测试题库含答案

一、单项选择题（每题2分，共30题，合计60分）

1.食品生产员工进入生产车间前，手部清洗消毒的总时间应不少于（）

A.10秒B.20秒C.30秒D.40秒

答案：B

解析：根据GB14881-2013要求，手部清洗需搓洗至少20秒，配合皂液充分去除污染物，消毒后需自然干燥或使用消毒纸巾。

2.食品生产车间工作服的材质应优先选择（）

A.棉质B.化纤C.羊毛D.丝绸

答案：A

解析：棉质或涤纶等易清洁、不脱落纤维的材质是首选，避免纤维混入食品；化纤材质易产生静电吸附灰尘