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2025年食品检验工（初级）专业职称考试练习题

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、食品微生物学

要求：本部分主要考察学生对食品微生物学基础知识的掌握程度，包括微生物的基本形态、生理生化特性、食品中的微生物种类及其作用等。

1.下列哪种微生物属于革兰氏阳性菌？

（1）葡萄球菌

（2）大肠杆菌

（3）乳酸菌

（4）酵母菌

2.下列哪种微生物属于革兰氏阴性菌？

（1）枯草杆菌

（2）乳酸杆菌

（3）溶藻弧菌

（4）链球菌

3.下列哪种微生物可以引起食品腐败变质？

（1）霉菌

（2）酵母菌

（3）乳酸菌

（4）大肠杆菌

4.食品中常见的致病菌