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文档摘要

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2025年评茶员（首席研究员）考试试卷：茶叶科学研究

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、茶叶化学成分分析

要求：请根据茶叶化学成分的基本知识，回答以下问题。

1.茶叶中含量最多的无机元素是：

A.氮

B.磷

C.钾

D.钙

2.茶叶中的主要氨基酸有：

A.赖氨酸

B.色氨酸

C.苯丙氨酸

D.苏氨酸

3.茶叶中的生物碱主要是指：

A.茶多酚

B.茶碱

C.茶酸

D.茶黄素

4.茶叶中的主要挥发性成分是：

A.茶多酚

B.茶碱