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文档摘要

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2025年西式面点师（初级）西点口味开发考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西点基础理论

要求：根据所学西点理论知识，完成以下选择题。

1.西点制作过程中，常用的糖有：

A.白糖

B.红糖

C.转化糖

D.以上都是

2.西点制作中，打发蛋白的最佳温度是多少度？

A.20℃

B.25℃

C.30℃

D.35℃

3.西点制作中，酥皮面团的主要原料是什么？

A.油脂

B.粉类

C.鸡蛋

D.以上都是

4.西点制作中，奶油霜的原料有哪些？

A.鸡蛋

B.糖粉

C.奶油

D.以上都是

5.西点制作中，常