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文档摘要

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2025年烘焙师职业资格考试烘焙原料识别与应用试题卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、烘焙原料识别

要求：请根据所学知识，从下列选项中选择正确的烘焙原料。

1.下列哪种原料是烘焙中常用的发酵剂？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.发酵粉

2.下列哪种原料在烘焙中起到增加体积和松软度的作用？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.发酵粉

3.下列哪种原料在烘焙中起到增加风味和营养的作用？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.发酵粉

4.下列哪种原料在烘焙中起到保持面团弹性和稳定性的作用？

A.面粉

B.糖

C.盐

D.发