2025年西式面点师实操考核试卷（实操面点制作美食行业绿色包装技术应用）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：测试学生对西式面点制作基础知识的掌握程度。

1.下列哪一种面粉最适合制作披萨面团？

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.披萨面团制作中，哪种温度最适宜进行发酵？

A.30℃

B.40℃

C.50℃

D.60℃

3.披萨面团在制作过程中，下列哪个步骤是错误的？

A.醒发

B.擀面

C.烘烤

D.涂抹酱料

4.下列哪种水果适合作为披萨的配料？

A.苹果

B.橙子

C