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2025年西式烹调师职业资格证书考试实战试题解析

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式烹饪原料知识

要求：根据所学知识，判断下列原料的描述是否正确。

1.鸡胸肉是鸡身上最嫩的部位，适合做炒菜。

2.猪里脊肉肉质细腻，适合做红烧菜。

3.牛肉含有丰富的蛋白质，但脂肪含量较低。

4.鱼肉含有丰富的氨基酸，但脂肪含量较高。

5.虾仁肉质鲜嫩，适合做清蒸菜。

6.鸡蛋含有丰富的蛋白质，但脂肪含量较高。

7.火鸡肉肉质紧实，适合做烧烤。

8.羊肉具有独特的膻味，适合做炖菜。

9.鱼籽含有丰富的蛋白质和维生素，适合做沙拉。

10.花