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文档摘要

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2025年西式烹调师职业技能鉴定试卷（高级技师）考点精讲

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式烹饪原料知识

要求：根据所学西式烹饪原料知识，判断以下原料的用途和特点。

1.鲜奶

A.用于制作冰淇淋

B.用于制作蛋糕

C.用于制作咖啡

D.用于制作披萨

2.鸡蛋

A.用于制作沙拉

B.用于制作布丁

C.用于制作意大利面

D.用于制作比萨

3.猪肉

A.用于制作红烧肉

B.用于制作火腿

C.用于制作炒菜

D.用于制作烤鸭

4.牛肉

A.用于制作牛肉汤

B.用于制作牛排

C.用于制作炒饭

D.用于制作火锅