第九章运动营养评价和运动食品安全;;第一节

运动营养评价

;膳食调查（dietsurvey）是调查被调查对象在一定时间内通过膳食摄取的能量和各种营养素的数量和质量，以此来评价被调查对象所需营养素得到满足的程度。;常用的膳食调查方法有称重法、记账法、膳食回顾法、食物化学分析法等。随着互联网+、可穿戴设备等技术的发展，一些现代技术和手段也被应用于膳食调查中。;（一）称重法

称重法是对某一集体供餐单位或个人一日各餐食物量进行称重，计算人均每日各种食物重量，从而得出能量和各种营养素摄入量的方法。;（一）称重法

1.食物记录和称量

被调查对象在餐前对各种食物