基本信息

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文档摘要

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幼儿园食堂工作人员岗前培训内容详解

一、食品安全知识

1.食品原料采购要求

采购食品原料时，必须选择有合法资质的供应商。查看供应商的营业执照、食品生产许可证或食品经营许可证等相关证件，确保其具备合法经营资格。例如，采购肉类时，要选择具有定点屠宰资质的供应商，所采购的肉类应有动物检验检疫合格证明；采购蔬菜时，要选择正规的蔬菜种植基地或批发市场，确保蔬菜来源安全。

严格把控食品原料的质量。对于采购的食品原料，要进行严格的感官检查。如检查粮食类是否有霉变、虫蛀现象；检查水果、蔬菜是否新鲜，有无腐烂、变质情况；检查奶制品是否在保质期内，包装是否完好。对于一些易受污染的食品原料，如鸡蛋，要注意查看蛋壳