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高中生物选必三：判断题集锦

1.豆腐中的蛋白质被蛋白酶全部分解成了氨基酸(×)

2.泡菜的制作前期需要通入氧气，后期应严格保持无氧条件(×)

3.酵母菌通过有氧呼吸可以大量繁殖，通过无氧呼吸可以产生酒精(√)

4.当缺乏糖源和氧气时，醋酸菌将乙醇转化为乙醛，进而转化成乙酸(×)

5.在利用葡萄发酵产生果酒的后期，加入醋酸菌即可产生乙酸(×)

6.与家庭传统发酵一样，发酵工程所用的菌种绝大多数是混合菌种(×)

7.在青霉素生产过程中如果污染了杂菌，某些杂菌会分泌酶将青霉素分解掉(√)

8.谷氨酸的发酵生产中，在中性和弱碱性条件下会积累谷氨酰胺