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2025年《公共营养师》技能知识习题库(附参考答案)

一、选择题

1.以下哪种食物富含优质蛋白质？（）

A.大米B.玉米C.鸡蛋D.马铃薯

参考答案：C。鸡蛋是优质蛋白质的良好来源，含有人体所需要的必需氨基酸，且氨基酸组成与人体组成模式接近，利于人体吸收利用。大米、玉米主要提供碳水化合物，马铃薯主要成分也是碳水化合物，它们蛋白质含量相对较低且质量不如鸡蛋。

2.下列哪种维生素缺乏可导致夜盲症？（）

A.维生素AB.维生素B1C.维生素CD.维生素D

参考答案：A。维生素A缺乏时，视紫红质合成减少，对弱光敏感度降低，暗适应时间延长，严重时可造