基本信息

---

下载

文档摘要

---

2025年烘焙师职业资格考试练习题卷及答案

一、单项选择题（每题2分，共30分）

1.以下哪种面粉适合制作蛋糕？（）

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.打发奶油时，加入（）可以增加奶油的稳定性。

A.盐

B.糖

C.柠檬汁

D.牛奶

3.制作面包时，酵母的最佳发酵温度是（）。

A.1015℃

B.2528℃

C.3540℃

D.4550℃

4.以下哪种油脂适合用于制作酥性饼干？（）

A.黄油

B.猪油

C.植物油

D.以上都是

5.蛋糕烤好后，从烤箱中取出应（）。

A.立即倒扣晾凉