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2025年西式面点师（五级）考试试卷在线评测

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、基础知识

要求：回答下列问题，每题2分，共20分。

1.请简述面点的定义及其在我国饮食文化中的地位。

2.面点的分类有哪些？请举例说明。

3.面点的制作过程中，面粉的调制有哪些要求？

4.请列举三种常用的面点成型方法。

5.面点的熟制方法有哪些？请分别说明其特点。

6.面点制作中的发酵剂有哪些？请简述其作用。

7.面点制作中的调味品有哪些？请举例说明。

8.面点制作过程中的卫生要求有哪些？

9.面点制作过程中的安全操作有哪些？

10.请简述面点