2025年西式面点师职业资格考试模拟试题全解集锦本集锦集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点制作工艺

要求：请根据所学西式面点制作工艺知识，回答以下问题。

1.下列哪些原料属于西式面点制作中常用的干性原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.糖

D.牛奶

E.植物油

2.西式面点制作过程中，面团发酵的目的是什么？

A.增加面团的弹性

B.增加面团的筋力

C.使面团产生蜂窝组织

D.提高面团的口感

3.在制作奶油蛋糕时，为什么要加入柠檬汁？

A.增加蛋糕的香气

B.使蛋糕更加松软

C.增加蛋糕的口感

D.防止蛋糕老