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文档摘要

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2025年西式面点师职业资格考试必备技能模拟试题集

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、面点制作基础知识

要求：考察学生对西式面点制作基础知识的掌握程度。

1.请列举以下哪些是西式面点制作中常用的面粉种类？（）

A.高筋面粉

B.中筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

E.面粉筋度对制作西式面点的影响

2.下列哪些是西式面点制作中常用的发酵剂？（）

A.酵母

B.发酵粉

C.泡打粉

D.碱水

E.发酵剂的添加量和时间对西式面点的影响

3.在西式面点制作中，如