解析大豆RRM结构域蛋白GmRRM调控油脂积累的分子密码

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1大豆油脂在农业与食品领域的关键地位

大豆作为全球最重要的油料作物之一，在农业生产和食品工业中占据着举足轻重的地位。据联合国粮食及农业组织（FAO）数据显示，近年来全球大豆种植面积持续扩大，产量稳步增长，2022年全球大豆产量已超过4亿吨，为油脂和蛋白的供应提供了坚实保障。大豆油脂含量通常在18%-22%之间，其作为食用油的主要来源，在全球食用油市场中占据着重要份额。大豆油富含不饱和脂肪酸，如亚油酸和亚麻酸，对人体健康有益，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病，因此备受消费者青睐。