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文档摘要

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食品分析《食品分析》王永华主编

食品分析第一章绪论第二章食品样品的采集与处理第三章食品的感官检验第四章食品的物理检测法第五章水分和水分活度值的测定第六章碳水化合物的测定第七章脂类的测定第八章蛋白质和氨基酸的测定第九章灰分及几种重要矿物质元素含量的测定第十章维生素的测定第十一章酸度的测定第十二章食品添加剂的分析第十三章食品中有害物质的检测