基本信息

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文档摘要

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学校食堂食品原料采购管理制度

旨在规范学校食堂食品原料采购行为，保障师生的饮食安全与健康。该制度适用于学校食堂食品原料采购的所有相关活动，涵盖采购计划制定、供应商选择、采购过程管理、验收储存以及监督评估等环节。

采购计划制定

需求评估：学校食堂管理人员应定期组织厨师长、营养师等相关人员对食堂的食品原料需求进行评估。根据学校师生的就餐人数、饮食习惯、季节变化以及营养搭配要求，综合考虑各种因素，准确预估各类食品原料的需求数量和种类。例如，在夏季，应适当增加新鲜蔬菜和水果的采购量，以满足师生在炎热天气下对维生素和水分的需求；而在冬季，则可增加高热量、高蛋白食品原料的采购，如肉类、豆类等。

库存盘点：