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最新2025食品安全员培训试题答案

一、选择题（每题3分，共45分）

1.以下哪种食品添加剂可用于改善食品的色泽？（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.苯甲酸钠

D.柠檬酸

答案：B

解析：山梨酸钾和苯甲酸钠是常用的防腐剂，用于抑制微生物生长，延长食品保质期；柠檬酸是酸度调节剂，可调节食品的酸度；焦糖色是一种天然的色素，可用于改善食品的色泽。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）。

A.3个月

B.6个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于2年

C.1年

D.2年

答