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2025年学校食堂从业人员培训考试试题及答案【推荐】

一、选择题（每题3分，共30分）

1.下列哪种食品添加剂可作为防腐剂使用（）

A.苯甲酸钠

B.谷氨酸钠

C.碳酸氢钠

D.焦糖色

答案：A

解析：苯甲酸钠是常见的防腐剂，能抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期。谷氨酸钠是味精的主要成分，是增味剂；碳酸氢钠是膨松剂，常用于烘焙食品；焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽。

2.食品加工人员在以下哪种情况下不需要洗手（）

A.开始工作前

B.上厕所后

C.接触直接入口食品前

D.从食品处理区去非食品处理区后返回时

答案：无正确选项

解析：食品加工人员在开始工