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文档摘要

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马铃薯渣膳食纤维：提取、改性及多领域应用的深度剖析

一、引言

1.1研究背景与意义

马铃薯作为全球第四大重要的粮食作物，在我国种植广泛，产量丰富。随着马铃薯加工业的迅速发展，马铃薯渣作为马铃薯淀粉、全粉等加工过程中的主要副产物，其产生量也日益庞大。据相关研究表明，每生产1吨马铃薯淀粉，约产生6.5-7.5吨的马铃薯渣，我国每年马铃薯渣的产生量可达4×10?-6×10?吨。这些新鲜的马铃薯渣含水量高，通常在80%-90%之间，且富含糖类、蛋白质等营养物质，极易受到微生物的污染而发霉变质，不仅散发刺鼻气味，污染环境，还对人体健康构成威胁。同时，传统的污水处理方法难以有