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文档摘要

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餐饮制作标准与物料管理知识测试试卷

您的姓名：[填空题]*

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面团最佳赏味期在多长时间？[单选题]*

A、1小时之内

B、1.5小时之内(正确答案)

C、2小时之内

D、2.5小时之内

鸡丝在沸腾白水锅中煮多长时间？[单选题]*

A、5秒

B、10秒

C、20秒(正确答案)

D、25秒

包好的生馒头常温储存最佳赏味期时间？[单选题]*

A、20分钟之内

B、30分钟之内(正确答案)

C、35分钟之内

D、45分钟之内

包好的生馒头冷藏储存最佳赏味期时间？[单选题]*

A、1小时之内

B、1.5小时之内

C、3