餐饮行业机器试题带答案
姓名：__________班级：__________成绩：__________
1.餐饮行业中，厨房机器设备的首要作用是（）
A.节省人力
B.提高菜品质量
C.增加餐厅美观度
D.降低成本
答案：B
2.以下哪种机器常用于制作面食（）
A.烤箱
B.搅拌机
C.微波炉
D.消毒柜
答案：B
3.餐厅的点餐系统属于（）
A.前台服务机器
B.厨房烹饪机器
C.食品储存机器
D.清洁消毒机器
答案：A
4.洗碗机主要用于清洗（）
A.餐具
B.食材
C.厨房台面
D.餐厅地面
答案：A
5.冷藏柜的温度一般设置在（）
A.0℃-5℃
B.5℃-10℃
C.10℃-15℃
D.15℃-20℃
答案：A
6.制作咖啡常用的机器是（）
A.咖啡机
B.榨汁机
C.豆浆机
D.电饭煲
答案：A
7.食品加工机器在使用前首先要做的是（）
A.检查外观是否有损坏
B.接通电源
C.加入食材
D.调试机器
答案：A
8.炸锅使用时油温一般控制在（）
A.100℃-120℃
B.120℃-150℃
C.150℃-180℃
D.180℃-200℃
答案：C
9.下列哪种机器不属于饮品制作设备（）
A.制冰机
B.炒勺
C.奶昔机
D.泡茶机
答案：B
10.餐厅的自助点餐机方便了（）
A.服务员工作
B.厨师工作
C.顾客点餐
D.老板管理
答案：C
11.切菜机可以提高切菜的（）
A.速度和精度
B.口感
C.营养成分
D.美观度
答案：A
12.蒸箱主要用于（）
A.蒸制菜品
B.烤制菜品
C.炒制菜品
D.凉拌菜品
答案：A
13.食品搅拌机在搅拌食材时，容器内食材量不宜超过（）
A.1/2
B.1/3
C.2/3
D.3/4
答案：C
14.用于制作披萨的机器是（）
A.披萨烤箱
B.微波炉
C.电磁炉
D.蒸锅
答案：A
15.收银机主要负责餐厅的（）
A.菜品制作
B.顾客接待
C.收款结账
D.食材采购
答案：C
16.以下哪种机器可以快速解冻肉类食材（）
A.微波炉
B.烤箱
C.消毒柜
D.冷藏柜
答案：A
17.冰淇淋机制作冰淇淋时，原料的温度应控制在（）
A.0℃-5℃
B.5℃-10℃
C.10℃-15℃
D.15℃-20℃
答案：A
18.餐厅的传菜机主要用于（）
A.传送菜品
B.清洁餐具
C.制作饮品
D.储存食材
答案：A
19.煮面炉煮面时，水的高度应（）
A.没过面条即可
B.没过整个炉体
C.不超过炉体的2/3
D.随意添加
答案：C
20.食品包装机用于（）
A.包装食品
B.加工食品
C.储存食品
D.清洁食品
答案：A
1.餐饮行业常用的机器设备包括（）
A.烹饪设备
B.冷藏冷冻设备
C.清洁消毒设备
D.点餐收银设备
答案：ABCD
2.厨房烹饪机器有（）
A.炉灶
B.烤箱
C.蒸箱
D.炒勺
答案：ABC
3.冷藏设备的作用有（）
A.保鲜食材
B.储存饮料
C.制作冰块
D.加热食物
答案：ABC
4.清洁消毒机器包括（）
A.洗碗机
B.消毒柜
C.扫地机器人
D.拖把
答案：AB
5.餐厅前台服务机器有（）
A.自助点餐机
B.收银机
C.传菜机
D.制冰机
答案：ABC
6.食品加工机器在使用过程中需要注意（）
A.按照说明书操作
B.定期维护保养
C.注意安全防护
D.随意更改设置
答案：ABC
7.以下哪些机器可用于制作饮品（）
A.咖啡机
B.榨汁机
C.奶昔机
D.泡茶机
答案：ABCD
8.炸锅使用时要注意（）
A.控制油温
B.定期清理
C.防止烫伤
D.随意放入食材
答案：ABC
9.冷藏柜存放食品时要注意（）
A.分类存放
B.生熟分开
C.控制温度
D.塞满柜子
答案：ABC
10.餐厅使用的机器设备对餐厅运营的影响有（）
A.提高服务效率
B.提升菜品质量
C.改善顾客体验
D.增加运营成本
答案：ABC
1.餐饮行业机器设备越多越好。（）
答案：×
2.所有机器设备都可以随意放置在厨房。（）
答案：×
3.食品加工机器使用后不用清洗。（）
答案：×
4.洗碗机可以完全替代人工洗碗。（）
答案：×
5.冷藏柜温度越低越好。（）
答案：×
6.操作机器设备时可以不看说明书。（）
答案：×
7.餐厅的点餐系统出现故障