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文档摘要

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2025年西式面点师（中级）西点制作实操考试试卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西点原料知识

要求：根据所学西点原料知识，选择正确的答案。

1.下列哪种原料在制作西点时主要用于增加面团的筋力？

A.玉米淀粉

B.黄油

C.鸡蛋

D.泡打粉

2.下列哪种原料是制作戚风蛋糕的关键原料？

A.玉米淀粉

B.面粉

C.糖

D.鸡蛋

3.下列哪种原料在制作巧克力蛋糕时，主要用于增加蛋糕的湿润度？

A.黄油

B.植物油

C.鸡蛋

D.牛奶

4.下列