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文档摘要

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2025年西式面点师实操考核试卷（含解析）

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.以下哪种面粉适合制作面包？

A.中筋面粉

B.高筋面粉

C.低筋面粉

D.全麦面粉

2.制作蛋糕时，哪种油脂可以使蛋糕口感更加松软？

A.花生油

B.植物油

C.黄油

D.花生酱

3.烘焙过程中，烤箱的温度控制在多少度最适宜？

A.100℃

B.150℃

C.180℃

D.200℃

4.以下哪种甜味剂在烘焙中常用于调节甜度？

A.糖粉

B.糖浆

C.糖蜜

D.糖精

5.在制作披萨时，哪种