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文档摘要

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2025年西式面点师实操考试试卷难点突破

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、西式面点基础知识

要求：考察学生对西式面点基本概念、原料、工具、工艺流程等方面的掌握程度。

1.下列哪种原料不属于西式面点常用原料？

A.面粉

B.鸡蛋

C.玉米淀粉

D.芝麻

2.西式面点制作中，以下哪种工具不是必须的？

A.搅拌器

B.面团机

C.烤箱

D.剪刀

3.下列哪种面团属于西式面点面团？

A.发酵面团

B.酥皮面团

C.油皮面团

D.水油面团

4.西式面点制作中，以下哪种工艺流程是错误的？

A.面团发酵

B.面团整形